Xiros
Queso elaborado con leche cruda de vaca de raza Frisona y Jersey, en una pequeña quesería de Labrada, Galicia.
Xiros es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida. Un homenaje al lugar en el que nace el sueño de sus creadores. Destaca por su personalidad, sabor y olor, que transportan al pasto y a la alta montaña.
Todo el proceso de elaboración de cada queso es absolutamente manual, moldeados, volteados y envueltos uno a uno. Bisqato es un ejemplo más de expertos profesionales, que han apostado por preservar métodos tradicionales en la elaboración de los quesos y la importancia de la calidad de la leche, que proviene vacas pastan en libertad en un régimen de pastoreo rotacional a lo largo del año.
Imprescindible sacar un rato antes del frío y dejar atemperar para poder descubrir todos los matices y aromas propios de esta auténtica joya.