Pont L'eveque
Pont-l’Evêque es una pasta blanda de leche de vaca. Su tipo de coagulación es enzimática, es un queso de la tipología corteza lavada contiene un 45% de materia grasa. Es un queso que desprende aromas intensos y penetrantes, su textura es suave y cremosa, con una corteza ligeramente pegajosa en la boca acompañada de buenos aromas lácticos y de frutos secos como la avellana. Su sabor con notas a levaduras, a heno y a granja, en cualquier caso, su sabor es más amable y dulce que su olor.
Los aficionados a los quesos lo adoran, debido a los efectos que el sol y la humedad confieren a la fresca hierba de Normandía. De sabor cremoso y textura fina y suave, es extremadamente agradable para todos los amantes del queso. A medida que el tiempo de maduración se eleva, su corteza adquiere un tono anaranjado, siendo su pasta amarilla y brillante.