Cashel Irish Blue

El blues de la granja original de Irlanda Cuando Louis y Jane Grubb se propusieron elaborar Cashel Blue a principios de la década de 1980, su ambición era crear un queso de granja que "realmente represente la excelente calidad de la leche alimentada con pasto de Tipperary". Hoy, 40 años después y en manos de la segunda generación, Cashel Blue® todavía se elabora a mano en la misma finca de 200 acres; Beechmount, en Co. Tipperary, Irlanda. Con carácter pero no fuerte.  Nuestro Cashel Blue más joven entre las 6 y 10 semanas de edad y es agradable, firme y con bordes cremosos con un carácter azul establecido, compensado por un sabor picante delicioso. Al cabo de 3 meses de maduración, habrá evolucionado hasta adquirir un sabor más rico, pleno y redondo, aunque no fuerte. Con el tiempo, Cashel Blue se vuelve más cremoso y, de hecho, de sabor más equilibrado a medida que se integran el sabor salado, el azul y los suaves elementos lácteos. A partir de los 3 meses puede aparecer un suave toque especiado. Cashel Blue® puede envejecer hasta los 6 meses de edad y adquiere una textura cada vez más untuosa con la edad.