Idiazabal Ahumado DOP
El Belai es un queso ahumado elaborado con leche de oveja cruda latxa, con denominación de origen Idiazábal. Se trata de un queso suave y firme, curado, como mínimo, durante dos meses y ligeramente ahumado. Su olor es intenso y característico, pero a pesar de estar ahumado, el olor a humo de la pasta es suave. Su sabor es fuerte y característico, con un regusto persistente. El toque de humo no es muy intenso.