Reblochon
Queso Reblochon – Francia
El Reblochon es un queso francés de leche de vaca originario de los Alpes, elaborado con leche cruda o pasteurizadasegún el productor, y reconocido por su carácter suave, cremoso y profundamente aromático. Es un queso tradicional de montaña, símbolo de la quesería alpina.
Presenta una corteza lavada de color beige anaranjado, fina y ligeramente húmeda, y una pasta blanda y cremosa, de color marfil, que se vuelve más untuosa a medida que madura. Su textura es sedosa y fundente, especialmente en el centro.
En nariz ofrece aromas lácticos y de bodega, con notas de nata, mantequilla y setas, acompañadas de un sutil recuerdo animal propio de su curación. En boca es suave, envolvente y elegante, con un sabor delicado, ligeramente dulce y un final persistente y muy equilibrado.
El queso Reblochon es ideal para tablas de quesos, para disfrutar solo o como ingrediente protagonista en recetas tradicionales como la tartiflette. Marida a la perfección con vinos blancos secos y frescos, vinos de montaña o cervezas artesanas suaves.
Un queso cremoso y lleno de tradición, perfecto para quienes buscan un queso francés blando, aromático y de gran personalidad.