4 Picos
El Queso Tierno Hoya de la Iglesia está elaborado con leche de cabra pasteurizada y coagulación enzimática, utilizando cuajo aplicado manualmente con gasa de algodón en formato servilleta, un proceso tradicional que marca la diferencia en su calidad final.
Tras un oreado de aproximadamente 3 semanas, desarrolla una corteza con moho natural de tonalidad grisácea, característica de este queso. Su pasta blanca, semiciega, de textura fina y casi mantecosa, presenta pocos ojos en su interior, un signo inconfundible de un tierno bien elaborado.
En boca ofrece un sabor delicado y elegante, con notas avellanadas y una clara presencia de la leche de cabra en estado puro. Durante la cata se aprecian matices que evocan la alimentación de la ganadería, con recuerdos a cereales, aportando autenticidad y personalidad al conjunto.
Un queso suave, expresivo y equilibrado, ideal tanto para disfrutar solo como para acompañar tablas, ensaladas o aperitivos.