Muzquia
El Muzquia es una de las creaciones más reconocidas de Quesos & Besos, la quesería artesanal de Paco Romero y Silvia Peláez, ubicada en Guarromán (Jaén). Elaborado exclusivamente con leche pasteurizada de cabras de su propio rebaño, refleja la filosofía de una quesería comprometida con el bienestar animal, el respeto por la naturaleza y la elaboración artesanal.
Este queso de pasta blanda se elabora mediante coagulación mixta, una técnica que combina la acción del cuajo y los fermentos para obtener una textura especialmente cremosa y delicada. Tras una maduración de aproximadamente 30 días, desarrolla una fina corteza blanca cubierta por Penicillium camemberti y Penicillium candidum, que protege un interior untuoso y lleno de matices.
Al corte presenta una pasta de color marfil que se vuelve más cremosa bajo la corteza. En nariz predominan los aromas a leche fresca y nata, acompañados de sutiles notas vegetales, fúngicas y un ligero recuerdo a leche de cabra. En boca resulta sedoso y fundente, con un sabor suave donde destacan las notas lácticas y un delicado toque caprino, equilibrado por un ligero amargor final que aporta personalidad sin restar elegancia.
Es un queso muy versátil que alcanza su máximo potencial cuando se consume a temperatura ambiente. También resulta excelente ligeramente templado sobre pan crujiente, acompañado de frutos secos, miel o mermeladas, e incluso como ingrediente en ensaladas o recetas donde se busque un toque cremoso y refinado.
🍷 Maridaje perfecto en QuesoQueso
El Muzquia combina especialmente bien con:
- Vinos dulces o de postre
- Vinos blancos aromáticos
- Miel y mermeladas artesanas
- Frutos secos
- Pan de masa madre o tostadas crujientes
Un queso delicado, cremoso y lleno de matices que representa a la perfección la nueva generación de quesos artesanos andaluces.