Boursault
El Boursault es uno de los grandes clásicos de la quesería francesa y un auténtico referente entre los quesos de corteza florida. Elaborado con leche pasteurizada de vaca, destaca por su extraordinaria cremosidad y por un sabor delicado que lo convierte en una opción perfecta tanto para quienes se inician en este tipo de quesos como para los paladares más exigentes.
Su afinado, de entre 2 y 4 semanas, permite el desarrollo de una fina corteza blanca recubierta por Penicillium candidum, responsable de su aspecto aterciopelado y de los elegantes aromas que adquiere durante la maduración.
Al corte presenta una pasta de color marfil muy cremosa, que se vuelve prácticamente fundente cuando el queso alcanza la temperatura ambiente. En nariz predominan los aromas a nata fresca, mantequilla y champiñón, acompañados de delicadas notas lácticas.
En boca ofrece una textura sedosa y untuosa, con un sabor suave y equilibrado donde aparecen matices de mantequilla, avellanas frescas y un ligero toque fúngico propio de los quesos de corteza florida. Su final es limpio, elegante y muy persistente, invitando a seguir disfrutándolo.
Gracias a su delicadeza y versatilidad, el Boursault es perfecto para tablas de quesos, aperitivos gourmet o simplemente acompañado de un buen pan artesano.
🍷 Maridaje perfecto en QuesoQueso
El Boursault combina especialmente bien con:
- Champagnes y vinos espumosos
- Vinos blancos afrutados
- Chardonnay con crianza
- Pan de masa madre
- Uvas, peras e higos frescos
- Nueces y almendras
Un queso francés elegante, cremoso y refinado que convierte cualquier tabla de quesos en una experiencia gourmet.